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Carbonara

Ingredienti

• 400 g di spaghetti
• 150 g di guanciale
• 4 tuorli
• 100 g di pecorino romano
• Pepe nero

Preparazione

1. Taglia il guanciale a listarelle e fallo rosolare in una padella senza aggiungere olio.
2. Mescola i tuorli con il pecorino e aggiungi una generosa quantità di pepe nero.
3. Cuoci gli spaghetti in acqua salata e conserva un po' dell'acqua di cottura.
4. Scola la pasta, aggiungila al guanciale e lasciala intiepidire leggermente. Unisci la crema di uova e pecorino e amalgama con poca acqua di cottura.