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Cavatelli al polpo

Primi piatti, per 4 persone.

Ingredienti

• 400 g di cavatelli freschi
• 1 polpo da 500 g
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• vino bianco secco
• 1 costola di sedano
• 250 g di passata di pomodoro
• 1 ciuffetto di basilico
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Lava bene il polpo sotto l'acqua fredda corrente e strofinalo per eliminare la patina viscida. Se serve, battilo con il batticarne per renderlo tenero.
2. Privalo degli occhi, del becco e della sacca con le interiora. Sciacqualo di nuovo, asciugalo e taglialo a pezzetti.
3. In un tegame fai soffriggere l'aglio, abbrustolito e leggermente schiacciato, in 3 cucchiai di olio. Unisci anche il peperoncino sminuzzato, quindi versa il polpo. Sala, mescola bene, poi sfuma con mezzo bicchiere di vino.
4. Profuma con la costola di sedano, mondata e ridotta a rondelle, e prosegui la cottura per 5 minuti.
5. Aggiungi la passata di pomodoro, mescola, aggiusta di sale e copri il tegame. Fai cuocere per altri 20 minuti e, a 5 minuti dal termine, unisci il basilico mondato e tritato.
6. Nel frattempo porta a ebollizione abbondante acqua, salala e cuoci i cavatelli. Scolali ancora al dente, condili con il sugo di polpo e servi.