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Ciaudedda

Verdure, per 4 persone.

Ingredienti

• 750 g di fave fresche
• 400 g di patate
• 4 carciofi
• 2 cipolle di Tropea
• 75 g di pancetta
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Sguscia le fave e sciacquale velocemente in acqua fredda corrente.
2. Sbuccia le patate, lavale e tagliale a tocchetti.
3. Monda i carciofi, togliendo le foglie esterne e le punte, quindi tagliali a metà e privarli dell'eventuale fieno interno. Sciacquali brevemente e riducili a fettine.
4. Monda e affetta le cipolle, quindi mettile in una casseruola insieme con la pancetta tagliata a listarelle e mezzo bicchiere scarso di olio. Soffriggi il tutto a fuoco piuttosto vivace.
5. Quando le cipolle saranno imbiondite ma non troppo dorate, unisci le fave, i carciofi e le patate. Sala e fai insaporire per un paio di minuti, mescola bene, copri e fai cuocere a fuoco dolce per circa 40 minuti, unendo se necessario poca acqua tiepida.
6. Togli dal fuoco, lascia riposare per qualche minuto e servi.