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Focaccia con pomodorini secchi, olive e timo

Antipasti, per 4 persone.

Ingredienti

• 300 g di farina
• 25 g di lievito di birra
• 100 g di pomodorini secchi
• 100 g di olive nere snocciolate
• 1 mazzetto di timo essiccato
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. Fai rinvenire per pochi minuti i pomodorini secchi in acqua tiepida. Quando si saranno ammorbiditi scolali, asciugali bene tamponandoli con carta assorbente, quindi sminuzzali.
2. Taglia a pezzetti anche le olive nere e stacca le foglioline dal mazzetto di timo.
3. Prepara la pasta della focaccia impastando la farina, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio e l'acqua necessaria a ottenere un impasto elastico e omogeneo.
4. Incorpora all'impasto i pomodorini, le olive e 2 cucchiai di foglie di timo, lavorando bene per distribuirli in modo uniforme. Forma una palla e lasciala lievitare in luogo tiepido per almeno 30 minuti, o fino a quando avrà raddoppiato il volume.
5. Quando la pasta sarà lievitata, stendila con le mani e dividila in quattro parti. Adagiale in una teglia larga e bassa, unta d'olio. Pochietta le focacce con la punta delle dita e pennellale generosamente di olio.
6. Cospargi la superficie con un poco di sale e passa in forno caldo a 200 °C per 20-30 minuti. Sforma le focacce e servile tiepide o fredde.