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Frittelle di ricotta

Dolci e dessert, per 4 persone.

Ingredienti

• 400 g di farina
• 300 g di ricotta
• 40 g di lievito di birra
• 1 dl di olio extravergine di oliva
• cannella macinata
• 100 g di zucchero semolato
• zucchero a granella
• 50 g di mandorle pelate
• olio per friggere
• sale

Preparazione

1. Impasta 100 g di farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Copri l'impasto con un canovaccio e fallo lievitare per circa 30 minuti in un luogo tiepido.
2. Disponi a fontana la farina restante sulla spianatoia. Al centro metti l'impasto lievitato, la ricotta setacciata, 1 dl di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, un cucchiaio di cannella e lo zucchero semolato.
3. Mescola gli ingredienti, lentamente, fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgilo in un canovaccio e fallo lievitare ancora per almeno un'ora.
4. Scalda abbondante olio per friggere in una padella e immergi l'impasto a cucchiaiate, in modo da ottenere delle frittelle.
5. Scolale quando saranno ben cotte, passale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile subito, cosparse di mandorle sminuzzate e di zucchero a granella.