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Maccheroni alla San Giovanni

Primi piatti, per 4 persone.

Ingredienti

• 350 g di penne
• 400 g di pomodori pelati
• 1 spicchio di aglio
• 4 acciughe sotto sale
• 25 g di capperi sotto sale
• 10 olive nere
• 1 peperoncino rosso piccante
• 1 mazzetto di prezzemolo
• pecorino piccante grattugiato
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione

1. In una padella capace scalda 3 cucchiai di olio e fai appassire l'aglio sbucciato. Poi unisci le acciughe, ben dissalate, e lasciale sciogliere.
2. Aggiungi i pomodori pelati, i capperi ben sciacquati dal sale, le olive snocciolate e il peperoncino sminuzzato. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
3. Profuma con il prezzemolo mondato, lavato e finemente tritato e togli dal fuoco.
4. Porta a ebollizione abbondante acqua, salala e cuoci le penne. Scolale al dente, versale nella padella con il sugo e falle saltare brevemente a fiamma vivace.
5. Trasferisci il tutto nei piatti e servi subito, cospargendo di pecorino grattugiato.